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智慧安防明廚亮灶

2019-12-02 00:02

明廚亮灶，是指餐飲服務提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。使餐飲企業顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規范，衛生是否合格，是否有一些不應該出現的物品。明廚亮灶是對餐飲企業員工的一種監督。

明廚亮灶AI智能識別常用功能有身份識別、穿戴識別（廚房帽、口罩識別）、行為識別、老鼠識別等，對于未戴口罩/帽子/手套等違規行為，系統可以進行AI識別并實時預警，聯動到巡檢系統，記錄門店巡檢結果，并實時推送給門店負責人立即整改。

形式一：視頻技術。通過安裝視頻監控，對餐飲原料儲存、加工過程等后廚狀態進行實施監控，確保食品安全。
形式二：透明展示。通過公開廚房環境、加工過程，讓顧客直接看到食物加工的整個過程。
形式三：廚房開放活動。定期或者不定期的組織開展廚房開放活動，向公眾展示廚房環境。
形式四：陽光公式。通過將餐飲環節原料采購、原料驗收、檢測結果定期向公眾公示。
形式五：其他方式。鼓勵餐飲服務者通過多種形式公開餐飲加工環節，使餐飲加工透明、清晰、直觀。

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