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    智慧安防明廚亮灶

    明廚亮灶,是指餐飲服務提供者采用透明玻璃、視頻等方式,向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。 使餐飲企業顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規范,衛生是否合格,是否有一些不應該出現的物品。明廚亮灶是對餐飲企業員工的一種監督。

    明廚亮灶AI智能識別常用功能有身份識別、穿戴識別(廚房帽、口罩識別)、行為識別、老鼠識別等,對于未戴口罩/帽子/手套等違規行為,系統可以進行AI識別并實時預警,聯動到巡檢系統,記錄門店巡檢結果,并實時推送給門店負責人立即整改。

    形式一:視頻技術。通過安裝視頻監控,對餐飲原料儲存、加工過程等后廚狀態進行實施監控,確保食品安全。
    形式二:透明展示。通過公開廚房環境、加工過程,讓顧客直接看到食物加工的整個過程。
    形式三:廚房開放活動。定期或者不定期的組織開展廚房開放活動,向公眾展示廚房環境。
    形式四:陽光公式 。通過將餐飲環節原料采購、原料驗收、檢測結果定期向公眾公示。
    形式五:其他方式。鼓勵餐飲服務者通過多種形式公開餐飲加工環節,使餐飲加工透明、清晰、直觀。

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